สังขยาใบเตย

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

• หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 10 ฟอง (เบอร์ 2)
• น้ำตาลทรายขาว 2 – 2 1/4 ถ้วย  ….. (หากชอบหวานจัด ใช้ 2 1/4 ถ้วย หากชอบหวานกลางๆ ใช้ 2 ถ้วยก็พอค่ะ
• น้ำใบเตยคั้นแบบเข้มข้น 2 1/2 ชต.
• นมข้นจืด 3 ชต. ใบเตยแก่ๆ ใบใหญ่ๆ 5-6 ใบ  (ไว้ช่วยขยำไข่ เพื่อดับคาว  ขาดไม่ได้)

วิธีทำสังขยาใบเตย

1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และน้ำหอมกลิ่นวานิลลาพอเข้ากันดี นำไปกรองผ่านตะแกรง          2. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้นอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

สังขยา เป็นขนมชนิดหนึ่งของไทยทำจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากัน นิยมแต่งสีและกลิ่นด้วยใบเตยให้ได้สีเขียว หรือผสมกับน้ำชาเรียกสังขยาชาเย็น ใช้ทาขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมปัง