ถั่วเขียวต้มกะทิ

ส่วนผสม 

• ถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง 
• กะทิ 1 กล่อง
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง 
• น้ำตาลปี๊ป 1 ปึก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ 

1. ล้างถั่วเขียว ซาวให้สะอาด เก็บเศษผงต่าง ๆ ทิ้งไป 
2. ใส่หม้อ เติมน้ำลงไป
3. ตั้งไฟปานกลาง จนเดือด ค่อยเบาไฟให้อ่อนลง
4.  ให้ถั่วเขียวเดือด ไปเรื่อย ๆ จนสุกดี คอยคนเป็นระยะ พอถั่วเขียวเริ่มสุก เมล็ดบานนิด น้ำที่ต้มจะแห้งลง (ถ้าแห้งก่อนขณะถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปพอท่วมได้คะ)
5. ช่วงนี้เปลือกถั่วเขียวบางส่วนจะลอยขึ้นมา ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกทิ้งบ้าง
6. ต้มให้เมล็ดถั่วบาน 
7. เสร็จแล้ว ก็เติมกะทิกล่องลงไปเลย ถ้าน้ำที่ต้มถั่วเขียวเหลือเยอะไปก็ตักออกบ้าง กะทิจะได้ไม่ใสเกินไป (ถ้าใช้กะทิคั้นสด ยิ่งอร่อยใหญ่เลยคะ)
8. ตั้งไฟ ต่อให้เดือด จึงใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย (ปริมาณน้ำตาลไม่ได้ชั่งไว้คะ กะขนาดเองชอบหวานก็ใส่เยอะหน่อย ค่อย ๆ กะเอาคะ)
9. ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป 1ช้อน เพื่อให้หวานแหลมขึ้น เพราะน้ำตาลปี๊บจะหวา
10. เกลือนิดหน่อย คน ๆ ทิ้งไว้ให้เดือด ชิมรสตามชอบ ไม่หวานก็เพิ่มน้ำตาลได้อีก ปิดไฟแล้วยกหม้อลง
    
    
    
    
    

• 

ถั่วเขียว เป็นพืชตระกูลถั่ว ที่ให้เมล็ดที่มีเปลือกสีเขียว แต่เนื้อเมล็ดสีเหลือง ถั่วเขียวเป็นพืชที่มีอายุสั้น หรือวงจรชีวิตของถั่วเขียวมันสั้น จึงใช้น้ำน้อยกว่าพืชไร่อื่นหลายชนิด และงอกได้เร็ว สามารถใช้ในระบบปลูกพืช