ข้าวหลามมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวขาว 3/4 ถ้วยตวง
• มะพร้าวอ่อน 3 ลูก
• ข้าวเหนียวดำ 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล มะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ
• ข้าวโพด หวาน, มัน, เผือก, ถั่ว ดำ ตามใจชอบ

ขั้นตอน

1. แช่ข้าวเหนียวไว้ข้ามคืน  
2. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ข้ามคืนมานึ่งสุกพอประมาณ  
3. น้ำกะทิ น้ำตาล มะพร้าว เกลือ คนใก้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย  
4. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุดแล้วใส่ในกะทิที่เตรียมไว้(ต้องใส่ตอนที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่) และ เครื่องเล่น ข้าวโพด หวาน, มัน, เผือก, ถั่ว ดำผสมใก้เข้ากัน  
5. ขูดเอาเนื้อมะพร้าวออดจากลูกมะพร้าว  
6. ตัดใบเตยรองก้นลูกมะพร้าวแล้วตักข้าวเหนียวที่ผสมใว้ใส่ในลูกมะพร้าวประมาณครึ่งลูกแล้วใ่ส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและตักข้าวเหนียวใส่สลับกับเนื้อมะพร้าวอ่อนให้เป็นชั้นๆๆจนเต็มลูกเสร็จแล้วเอาใบเตยปิดทับปากลูกมะพร้าวอีกที  
7. นำฟรอยห่อหุ้มลูกมะพร้าวแล้วนำไปเอาอบที่ไฟ200องศานาน100นาทีแค่นี้ก็ได้ทานข้าวหลามอร่อยๆแล้ว

สองย่าหลานชาวชัยนาทดัดแปลงสูตรข้ามหลาม จากการใช้ไม้ไผ่ปล้อง พลิกแพลงมาเป็นข้าวหลามมะพร้าวน้ำหอม ทำขายจนเป็นที่ติดใจของลูกค้า ทำรายได้ดีจนมีเงินส่งหลานเรียนจบ ป.ตรี