บัวลอยสามสี

ส่วนผสม

• ส่วนผสมของแป้งบัวลอย
• เนื้อมันเทศสีส้มนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
• เนื้อมันเทศสีม่วงนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 110 กรัม
• นำ้เปล่าสำหรับต้มแป้งบัวลอย 1,500 มิลลิลิตร 

• ส่วนผสมของนำ้กะทิ
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• นำ้เปล่า 100 มิลลิลิตร
• นำ้ตาลปึก 50 กรัม
• นำ้ตาลทราย 30 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

ขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
2. ตักแป้งทีละน้อยลงในถ้วยมันเทศบดสีส้ม สีม่วง และฟักทอง >> ผสมให้เข้ากัน >> นวดจนได้แป้งเนื้อเนียน และนิ่ม (สามารถเติมแป้งและนำ้เปล่าได้ในกรณีที่แป้งเหลวหรือแข็งเกินไป)
3. เมื่อนวดแป้งจนเนื้อเนียนและนิ่มได้ที่แล้ว จะได้แป้งบัวลอยทั้งสามสีหน้าตาแบบนี้ สีส้มได้จากมันเทศสีส้ม สีม่วงได้จากมันเทศสีม่วง และสีเหลืองได้จากฟักทอง
4. ตั้งนำ้ใส่หม้อ เปิดไฟกลาง รอนำ้เดือด
5. จากนั้นมาปั้นแป้งกันเลย >> โรยแป้งนวลในถาดให้ทั่วเพื่อช่วยให้แป้งบัวลอยไม่ติดก้นถาด >> ปั้นแป้งบัวลอยเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ
6. เมื่อปั้นเสร็จ นำ้ที่ต้มไว้ก็เดือดได้ที่ >> ใส่แป้งบัวลอยลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที เมื่อแป้งสุกดีแล้วจะลอยขึ้นมา
7. ตักแป้งบัวลอยที่สุกแล้วขึ้นแช่ในนำ้เย็นจัด พักไว้
8. 8.จากนั้นมาทำนำ้กะทิกันค่ะ >> ตั้งหม้อใส่กะทิและนำ้เปล่า ต้มไฟกลางให้พอเริ่มเดือด >> ใส่เกลือป่น นำ้ตาลปึก และนำ้ตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน >> เมื่อนำ้ตาลละลายดีแล้ว ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
9. ตามด้วยแป้งบัวลอย เป็นอันเสร็จจ้า

• 

เป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ